Crúzios de Coimbra
Também conhecido por: Crúzio · Crúzios do Café Santa Cruz · Doce Crúzio
Tartelete coimbrã de massa quebrada, ovos e amêndoa laminada.
- Origem
- Coimbra · Café Santa Cruz
- Localidade
- Coimbra
- Região
- Centro
- Categoria
- Doçaria Conventual
- Época
- Todo o ano
- Evidência
- Bem documentado
Os Crúzios são pequenos doces individuais de Coimbra, feitos com uma base de massa quebrada, recheio de ovos e amêndoa e acabamento de amêndoa laminada e açúcar em pó. A casca firme e friável segura um interior amarelo, rico e macio; as lâminas tostadas acrescentam crocância.
Apresentam-se em formas de papel, como tarteletes baixas de topo dourado. Apesar do enquadramento monástico do nome e do espaço onde são vendidos, não são pastéis de nata nem uma receita documentada dos cónegos medievais: a identidade atual pertence ao Café Santa Cruz.
- massa quebrada
- doce de ovos
- amêndoa
- amêndoa laminada
- açúcar em pó
Massa friável, recheio rico de ovos, amêndoa tostada e doçura marcada.
A receita do Café Santa Cruz é exclusiva; podem variar a quantidade de amêndoa laminada e o açúcar do acabamento.
No Café Santa Cruz, na Praça 8 de Maio, e através da loja da Baixa de Coimbra.
Café expresso ou chá preto.
O Café Santa Cruz ocupa a antiga Igreja de São João de Santa Cruz e abriu como café em 1923. A casa descreve o Crúzio como homenagem ao café, à igreja e ao Mosteiro de Santa Cruz, baseada numa receita antiga usada quando o estabelecimento acumulava funções de café e restaurante.
A primeira referência documental indicada pelo produtor data de março de 1951, num menu de casamento servido em Côja. Hoje o município inclui o Crúzio entre os doces conventuais e tradicionais a não perder em Coimbra, mas a cronologia conhecida aconselha a tratá-lo como especialidade histórica do café de inspiração monástica.
Bem documentado
Identidade sustentada por fontes institucionais, especializadas ou concordantes.
- cafesantacruz.com/cruzio/ (abre numa nova janela)
- marketplace.baixacoimbra.pt/produtos/caixa-de-cruzios-6-unid/ (abre numa nova janela)
- visitecoimbra.pt/gastronomia/docaria-conventual-de-coimbra/ (abre numa nova janela)
Pastéis desta região — Centro
Imagem do catálogo Alemães de Ílhavo
Biscoitos regionais de massa amanteigada, espremidos em aros e curvas de relevo marcado.
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