Cavacas de Penedono

Também conhecido por: Cavacas de Penedono

Cavacas ocas e douradas sob uma cobertura branca que lembra neve.

Origem: Penedono · tradição festiva
Região: Penedono
Época: Todo o ano; tradição nas principais festividades

Doçura

Riqueza

Dificuldade

As Cavacas de Penedono são bolos leves e ocos de farinha, ovos, azeite, aguardente, açúcar e sal. Têm cerca de dez centímetros, forma arredondada e côncava e uma estrutura inflada, amarelo-castanha, coberta por uma película branca de açúcar.

A cobertura seca em veios e placas irregulares sobre a superfície rugosa, deixando entrever o dourado do bolo. A associação local compara esse branco às paisagens nevadas do concelho.

Ingredientes

farinha de trigo
ovos
azeite
aguardente
açúcar
sal

Sabor & textura

Leves e secas, com interior oco, notas de ovo e aguardente e uma crosta açucarada quebradiça.

Variações

A concavidade, o volume e o desenho branco da cobertura variam de peça para peça e entre famílias.

Onde provar

Em Penedono, por venda direta e em festas locais; a oferta é contínua, embora a ligação mais forte seja às celebrações.

Acompanha bem com

Chá de ervas, café ou vinho licoroso.

História

Estão ligadas há gerações às principais festividades de Penedono. A DGADR regista que todas as famílias acabavam por incluí-las na alimentação festiva, e que continuam disponíveis por venda direta ao público ao longo do ano.

Fontes: tradicional.dgadr.gov.pt

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