Bom Marido e Boa Esposa

Os "Bons Maridos" e as "Boas Esposas" são pequenos pastéis individuais que nascem de uma fina massa estendida à mão, recortada e moldada em conchas douradas no forno. Por dentro guardam um recheio espesso de gemas, amêndoa e açúcar, ao qual se junta — no caso do "Bom Marido" — o inesperado grão-de-bico cozido e passado, que lhe dá corpo e uma untuosidade aveludada, sempre temperado por um aroma marcado a limão.

A "Boa Esposa" é o seu par perfeito: a mesma massa e a mesma base de ovos, mas com o grão trocado por doce de gila e perfumada com raspa de laranja, mais clara e fresca no paladar. Servem-se como par, lado a lado, e é nessa dualidade afetuosa — marido e mulher — que reside o encanto deste doce de Ferreira do Zêzere.

Pequenos, dourados e de aspeto humilde, escondem um interior denso e brilhante. Comem-se à mão, ao fim de uma refeição ou com o café, e cada exemplar leva mais de duas horas de trabalho artesanal até chegar ao balcão.