Bolos Doces de Lagares da Beira

Também conhecido por: Bolos de Lagares · Oitos de Lagares · Bolo da Testa

Bolos lêvedos de feira moldados em oito, testa ou arrufada pelas antigas boliqueiras.

Origem: Lagares da Beira · Oliveira do Hospital
Região: Lagares da Beira · Oliveira do Hospital
Época: Páscoa · Carnaval · Natal · feiras e romarias

Doçura

Riqueza

Dificuldade

Os Bolos Doces de Lagares da Beira são pães festivos lêvedos de farinha, ovos e açúcar, cozidos lentamente depois da fornada de pão. A mesma massa assume três formas: o emblemático «oito», feito com um cordão longo entrelaçado; o bolo da «testa», espalmado e dobrado com azeite; e a arrufada redonda, aberta em cruz e coberta de açúcar.

A crosta fica dourada e o miolo claro, firme e pouco doce, próprio para transportar e partilhar em feiras e romarias.

Ingredientes

farinha de trigo
ovos
açúcar
fermento de padeiro ou massa finta
água
sal
azeite
açúcar para cobrir

Sabor & textura

Pão doce leve e pouco gordo, com sabor limpo de trigo e ovo, crosta tostada e doçura moderada.

Variações

Oito, bolo da testa, arrufada e bolo espalmado partilham a massa mas diferem na moldagem e cobertura.

Onde provar

Em Lagares da Beira e nas festas, feiras e romarias de Oliveira do Hospital.

Acompanha bem com

Café de saco, queijo da Serra ou vinho do Dão.

História

A tradição recua pelo menos ao início do século XIX. As boliqueiras de Lagares amassavam durante a noite e transportavam os bolos à cabeça, em baús de lata, percorrendo a pé dezenas de quilómetros até feiras de Oliveira do Hospital, Mangualde, Nelas e Arganil.

Na Páscoa oferecia-se o bolo da testa aos afilhados; no Carnaval, Natal, feiras e romarias dominava o oito, por vezes oferecido às crianças que não o podiam comprar.

Fontes: visitarganil.pt · cm-oliveiradohospital.pt

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